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面团在妇人手下飞舞着，跳跃着，眨眼功夫一张又薄又圆的烙馍便好了。烙烙馍已经成了这座城市一道靓丽的风景了。广为流传的烙馍在苏北和皖北逐步发展为特色面食，济宁全自动烙馍机配件，形似煎饼，口感、材质、制法不同，因制作简易、食用方便、易于保存，受到广泛欢迎，是当地居民的日常饮食中的一部分。烙馍又叫单饼，吊饼，是苏北、山东一带的家常主???食，可以用来卷菜吃，也可以单吃，或者也可以炒着吃。小时候吃的烙馍都是用一种小圆形的单饼鏊子做成的，擀好的饼皮在烧热的鏊子上一翻，差不多就熟了，很方便也很快。现在条件好了，鏊子基本上很少见了，家里常用的就是平底锅，用平底锅做饼更方便，也更干净。饼皮用半烫面做成，可以头天晚上做好。
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